GÍRGOLAS EN ESCABECHE🍄🧅🥕

Ingredientes

500 gr de Gírgolas 🍄

4 dientes de ajo 🧄

1 zanahoria mediana 🥕

1 cebolla mediana 🧅

½ taza de vinagre blanco o de manzana

½ taza de aceite de girasol

Laurel, pimienta y sal 🧂

Instrucciones

Cortar las gírgolas, la cebolla, la zanahoria y los ajos y saltearlos en sartén.

Agregar el vinagre y el aceite y dejar hervir aproximadamente 10 minutos.

Dejar enfriar y almacenar en frascos limpios.

Dejar reposar 4 días antes de consumir.

HUMUS DE GARBANZO

Ideal para picadas

Ingredientes

500 gr Garbanzos

2 cubos Caldo de Verduras

2 lts Agua

1 diente Ajo

3/4 taza Aceite de Oliva (puede ser de maiz o girasol)

3 cdas Jugo de Limón

A gusto Pimienta y Sal

1 cda Pimentón

Instrucciones

Hidratar los garbanzos en agua durante toda la noche.

Cocinar en el caldo hasta que estén tiernos, escurrir y dejar enfriar.

Procesar junto con los demás ingredientes, agregarle pimentón.

Para mantenerlo en heladera, agregar pimentón y cubrir con aceite de oliva.

SOPA DE ZAPALLO

Ingredientes

750 gr Calabaza Pelada

2 cubos Caldo de Verduras

2 lts Agua

1 pisca Sal

1 pisca Pimienta Negra

1 cdita Crema de Leche

1 cdita Jengibre Rayado

1 cdita Perejil Picado

A gusto Croutones Tostados de Pan Integral

Instrucciones

Cortar la calabaza en cubos y dorar en una olla de fondo grueso con el aceite

Agregar el agua y los cubitos de caldo

Una vez que la calabaza este bien tierna licuar

Volverla al fuego agregando un toque de jengibre rayado (dos minutos más de cocción)

Servir la sopa acompañada de hilos de crema caliente, croutons y perejil picado