Sumak Kawsay Nodo Lomas

La harina de fuerza agroecológica Don Paisa es un producto de molienda superior, valorado por su alto contenido de gluten y su gran capacidad de absorción. Es el ingrediente esencial para panificaciones que requieren estructura, volumen y largas fermentaciones, garantizando resultados profesionales en la cocina hogareña. Proveniente de un modelo de agricultura agroecológica, este trigo se cultiva respetando los tiempos de la tierra, sin el uso de pesticidas sintéticos ni fertilizantes químicos, asegurando una harina pura, con todo el sabor auténtico del grano y un firme compromiso con la biodiversidad. Aporta: Alto contenido de proteínas: Fundamental para el desarrollo de una red de gluten resistente, permitiendo masas elásticas y con buen volumen. Hidratos de carbono complejos: Fuente de energía duradera, ideal para una alimentación activa. Nutrientes integrales: Al ser un proceso menos refinado que las harinas industriales, conserva mejor las vitaminas y minerales propios del grano. Gran capacidad de hidratación: Permite trabajar con porcentajes de agua elevados, logrando migas más alveoladas y húmedas. Ideal para: Pan de masa madre: Su fuerza soporta fermentaciones prolongadas, logrando cortezas crujientes y migas elásticas. Pizzería: Perfecta para masas de estilo napolitano o de larga maduración en frío. Bollería y pastelería: Ideal para piezas que llevan materia grasa, como facturas, brioche, pan dulce y panettone. Pastas caseras: Aporta la consistencia necesaria para fideos y pastas rellenas que mantengan su forma al cocinarse. Modo de consumo recomendado: Se recomienda tamizar antes de usar para oxigenar la harina y evitar grumos. Debido a su gran fuerza, se sugiere darle a las masas los tiempos de descanso y leudado adecuados para que el gluten se relaje y se obtenga una textura suave y esponjosa.