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Quinta El Progreso - Arturo Seguí - La Plata El hinojo (Foeniculum vulgare) es una planta medicinal y alimentaria muy valorada por sus propiedades carminativas, digestivas, diuréticas y antioxidantes. Su uso está respaldado tradicionalmente especialmente para aliviar trastornos gastrointestinales leves. Principales propiedades medicinales Salud digestiva: Reduce los gases, la hinchazón abdominal y los espasmos gastrointestinales gracias a compuestos como el anetol. Efecto diurético: Favorece la eliminación de líquidos y toxinas a través de la orina por su alto contenido de potasio. Alivio menstrual: Ayuda a disminuir los dolores provocados por los cólicos y el síndrome premenstrual debido a su acción espasmolítica. Apoyo respiratorio: Actúa como un expectorante natural, ayudando a calmar la tos y expulsar las secreciones en casos de resfríos. Poder antioxidante: Aporta vitamina C y flavonoides que combaten los radicales libres y protegen las células.
Quinta el Progreso. Arturo Seguí, La Plata, buenos Aires La zanahoria es una raíz versátil, firme y jugosa, que aporta sabor, color y textura a cualquier plato. Pero no se trata solo de sabor: es un alimento funcional, con propiedades que benefician la visión, la piel y el sistema inmunológico. Cruda, cocida, rallada, en jugos o al horno. Su dulzura natural y su textura crocante la hacen ideal para todas las edades, desde infancias hasta personas mayores. Aporta: Provitamina A (betacarotenos), fundamental para la salud visual, la piel y el sistema inmunológico. Vitaminas del grupo B, que participan en la producción de energía y el buen funcionamiento neurológico. Vitamina K1, clave para la coagulación sanguínea. Fibra, que mejora la digestión y aporta saciedad. Potasio, que colabora con la función muscular y el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Además: Tiene propiedades antioxidantes que ayudan a proteger las células del envejecimiento. Favorece el bronceado natural gracias a su contenido en carotenoides. De bajo contenido calórico y alto contenido en agua, ideal para una alimentación balanceada. Las zanahorias agroecológicas crecen en suelos vivos, sin agrotóxicos ni fertilizantes sintéticos. Su cultivo respeta los ciclos naturales y prioriza la salud del ecosistema, de quienes la producen y de quienes la consumen. Puede acompañar guisos, ser base de sopas, snacks crudos, jugos, budines, o formar parte de una picada saludable. ¡Una raíz que lo da todo!
Quinta El Progreso. Arturo Seguí, La Plata, Buenos Aires Remolacha agroecológica: color, dulzura y vitalidad directa de la tierra La remolacha es una raíz de sabor dulce e intenso color púrpura que no solo embellece los platos, sino que nutre en profundidad. Su pigmento natural (la betacianina) no es solo decorativo: tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que protegen las células del cuerpo. De textura carnosa y versátil, puede consumirse cruda, rallada, hervida, al horno, en jugos o incluso en postres. Su sabor terroso combina perfecto con cítricos, quesos, semillas y otras verduras de estación. Aporta: Hierro y ácido fólico, fundamentales para la formación de glóbulos rojos y prevención de la anemia. Vitaminas del complejo B, esenciales para el sistema nervioso y el metabolismo. Antioxidantes naturales, como betalaínas y polifenoles. Fibra, que favorece la salud intestinal y genera saciedad. Potasio, que colabora en el equilibrio electrolítico del cuerpo. Además: Estimula la detoxificación hepática y renal. Mejora la circulación sanguínea. Tiene efecto energizante y revitalizante natural. Cuando es de producción agroecológica, la remolacha se cultiva respetando los ciclos naturales, sin fertilizantes químicos ni agrotóxicos, conservando intactas sus propiedades y cuidando el entorno. Ideal para ensaladas, purés, hamburguesas vegetales o crackers nutritivos. También podés aprovechar sus hojas: salteadas o en sopas, son un superalimento en sí mismas.
Finca Ecotipa. Tafí viejo, Tucumán. La palta Torres es una variedad tardía desarrollada en Argentina (específicamente en Tucumán), muy valorada por su gran tamaño, pulpa cremosa y por extender la temporada de cosecha hasta finales de año. Características principales Temporada de cosecha: Es una variedad tardía que madura entre agosto y diciembre, siendo de las últimas en mantenerse en el árbol en Argentina. Tamaño y peso: Los frutos son grandes a muy grandes, pudiendo pesar desde 150 gramos hasta superar 1 kg en ejemplares óptimos. Forma y piel: Presenta forma ovalada o de pera. Su piel es intermedia (entre lisa y rugosa) y cambia de verde a un tono morado o negro oscuro al madurar. Pulpa y semilla: Posee una semilla pequeña en proporción al tamaño del fruto, lo que deja una gran cantidad de pulpa blanda, cremosa y de sabor mantecoso.
Quinta El Progreso. Arturo Seguí , La Plata, Buenos Aires El kale, también conocido como col rizada, es una verdura de hoja oscura altamente nutritiva y valorada por su perfil funcional. Se destaca por su bajo contenido calórico y alta densidad de nutrientes, ideal para una alimentación saludable y consciente. Su composición está dominada por el agua y una significativa cantidad de fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y brinda sensación de saciedad. Aporta proteínas vegetales y muy bajo contenido de grasas e hidratos de carbono simples. Entre sus principales beneficios se destacan: Rico en vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea. Fuente importante de vitamina C, que refuerza el sistema inmune y actúa como antioxidante. Aporta vitamina A en forma de betacarotenos, beneficiosa para la salud visual y la piel. Contiene minerales como calcio, potasio y magnesio, claves para la función muscular y la salud cardiovascular. Alta concentración de compuestos antioxidantes como los glucosinolatos, que se están estudiando por su potencial preventivo frente a enfermedades crónicas y degenerativas. El kale es versátil en la cocina: puede consumirse crudo en ensaladas o licuados, salteado, al horno, en sopas o incluso como chips crocantes. 🌱 En la agroecología, el kale representa una excelente opción de cultivo de invierno, resistente y de gran aporte al suelo y al plato.
Prata-Alejandro Clanci, Selva misionera El jengibre es una raíz milenaria muy valorada tanto en la cocina como en la medicina tradicional por su sabor picante característico y sus múltiples propiedades. Desde el punto de vista nutricional, está constituido principalmente por hidratos de carbono complejos, en forma de almidón (54%), seguido por agua, pequeñas cantidades de proteínas, lípidos y fibra. Lo que realmente distingue al jengibre es su alto contenido de gingeroles, compuestos bioactivos responsables de su fuerte aroma y de sus reconocidas propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antiespasmódicas y antitusivas. Estas sustancias naturales han sido ampliamente estudiadas por su potencial para aliviar náuseas, reducir dolores menstruales y articulares, mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmune. Además, el jengibre contiene vitaminas del grupo B y minerales como potasio y magnesio, aunque en cantidades moderadas. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente ideal tanto para infusiones, caldos y licuados, como para preparaciones dulces o saladas, aportando no solo sabor, sino también una dosis natural de vitalidad y bienestar.
PRATA. Alejandro Clancy, Selva misionera, Misiones La cúrcuma es una raíz aromática de color amarillo intenso, ampliamente utilizada en la cocina y en la medicina tradicional por sus propiedades antiinflamatorias, digestivas y antioxidantes. Desde el punto de vista nutricional, su composición está dominada por hidratos de carbono complejos (almidón), seguida de agua, fibra, pequeñas cantidades de proteínas y lípidos. Pero su verdadera riqueza está en los compuestos bioactivos que contiene. Su principal principio activo es la curcumina, un polifenol con alto poder antiinflamatorio, antioxidante, antibacteriano y hepatoprotector. Se ha estudiado por su potencial para aliviar molestias digestivas, fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud articular y contribuir a la prevención de enfermedades crónicas vinculadas al estrés oxidativo. También aporta minerales como hierro, manganeso y potasio, y pequeñas cantidades de vitamina C y B6. Un dato clave: la absorción de la curcumina aumenta considerablemente al combinarla con pimienta negra (piperina) y una fuente de grasa saludable. Es muy versátil en la cocina: se puede usar en guisos, caldos, sopas, arroces, infusiones, y también como colorante natural en preparaciones dulces o saladas. En la agroecología, es valorada por ser un cultivo rústico, adaptable y de alto valor agregado, con una demanda creciente en circuitos de consumo consciente.
